夏日炎炎，什么最鲜？非“鲜”掉眉毛的羊肚菌莫属！

　　在北京延庆沈家营镇，这种形似羊肚的“素中之荤”，正成为乡村振兴的“主力菌”。

　　近日，记者从沈家营镇获悉，继羊肚菌试种大获成功后，沈家营镇积极探索，从“田间”到“餐桌”产业链，不仅为当地群众，打开了一扇增收致富的大门，也为乡村振兴探索出了一条新路子。走进沈家营镇前吕庄村“那家寒舍”民宿静谧雅致。这里，正是羊肚菌美食的绝佳体验地。厨师们巧手烹饪将羊肚菌变成一道道色香味俱全的佳肴，令人垂涎三尺。

　　据“那家寒舍”民宿负责人左广华介绍，民宿内烹饪的羊肚菌都是从当地的种植基地直接采购的，确保新鲜度和品质。在厨师的精心烹饪下，羊肚菌的美味被完美呈现，让食客们流连忘返。“我们根据大众口味，推出了15道主菜和2道主食，选配不同凉菜与其他京菜，让羊肚菌产业融合发展之路愈走愈宽。”左广华说道。

　　沈家营镇不仅成功引种了羊肚菌，更将其打造成了特色美食，吸引着食客们纷至沓来。不仅为当地带来了可观的经济效益，更推动了乡村振兴和文化旅游产业的发展。

　　据了解，2022年，沈家营镇紧抓机遇，联合区农业技术推广站积极对接北京市食用菌创新团队，同时引入北京市农林科学院、北京农学院等高等院校、科研院所师生力量，探索开展羊肚菌栽培。通过引进优质菌种，结合当地的气候和土壤条件，成功培育出了品质上乘的羊肚菌。第二年试种羊肚菌，亩产达到1000斤，亩均产值达到10万元以上。自此，羊肚菌产业在沈家营镇落地生根。2024年，沈家营镇积极探索一三产融合的发展模式，按照区委、区政府“一镇一精品、一镇一桌餐”部署，加快推进特色农产品从“田间”到“餐桌”转换，沈家营镇多次对接餐饮企业，邀请在延在京名厨研发菜品，推出“福地养生”羊肚菌康养盛宴，打造沈家营镇特色餐饮文化。

　　沈家营镇经济发展办公室副主任卢红伟说：“未来，沈家营镇将持续深入实施产业富民战略，强组织、夯基础，育产业、壮龙头，拓市场、增收入，做好羊肚菌种植技术储备，提高单产，达到稳产目的。同时，适当扩大种植规模，孵化乡村品牌，做好‘羊肚菌康养盛宴’这桌菜，让羊肚菌真正成为沈家营镇乡村支柱产业的‘软黄金’、产业增收的‘致富伞’和乡村振兴农民手中的‘钱袋子’，有效推动地区经济发展。”

原文链接：http://www.moa.gov.cn/xw/qg/202406/t20240603_6456679.htm
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