菊苣为菊科多年生草本植物。原产于欧洲，又名咖啡草，国外广泛用作饲料，蔬菜及香料。八十年代我国引进。该品种具有适应性好、营养价值高、供草期长及抗病虫害等高产优质的特点，成为很有发展前途的饲料和经济作物新品种，具有极大的推广利用价值。

　　菊苣在营养生长期为莲花状，其叶片肥厚，长椭圆形，边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏茸毛，叶片长30厘米－40厘米，宽8厘米－12厘米，叶质脆嫩，折断后有白色乳汁流出，每株叶片40片左右。菊苣喜温暖湿润气候，全国各地都适合种植，15℃－30℃生长尤其迅速。较耐寒，地下肉质根可耐－20℃－15℃低温，在零下8℃时叶片仍呈深绿色。夏季高温季节，只要水肥充足，仍具有较强的再生能力。菊苣对土壤没有严格要求，以肥沃的沙质土壤种植最好；对水分和肥料要求较高，但忌田间积水；整个生育期无虫害，因叶片中含有咖啡酸等生物碱，害虫不喜食，所以菊苣抗虫害能力强。
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