日前，在宁明县东安乡板桂村农超权的庭院里，一缸缸酸菜整齐摆放着，当打开封盖时，一阵酸爽清新的香味扑鼻而来。

　　一直以来，腌制酸菜是东安乡板桂村群众过冬的“习俗”，也是一项充满冬季氛围感的特殊仪式。因板桂村靠近明江河，土地多为泥沙地，非常适宜玉芥菜生长。村民们因地制宜，每年中秋节前后开始种植玉芥菜，入冬后便采用土法腌制工艺，不使用任何添加剂和防腐剂，将玉芥菜腌制成纯正“板桂味道”的酸菜，吃起来鲜脆清爽、酸脆可口。这种酸菜与牛肉、土豆等搭配炒制，可做出多种美味佳肴，广受群众喜爱。

　　

　　“我们村每年冬天都有腌制酸菜的传统，现在市场上对酸菜的需求还是比较大的。下一步，我们将进一步扩大酸菜生产规模，拓宽销售渠道，增加农民收入。”板桂村党总支书记黄建华谈起村里的酸菜产业时信心满满。

　　“我们腌制出来的酸菜不愁卖，收购商直接到村里来收购，销路很好，种植一亩玉芥菜，腌制成酸菜大概有1万元的收入，日子越过越红火了。”69岁的酸菜腌制户农超权高兴地说。

　　

　　农超权今年种植5亩玉芥菜，收获后腌制成5吨左右的酸菜。由于品质好，除了留下一小部分自家食用外，剩余的很快就会销售一空。 

　　

　　据了解，今年该村种植玉芥菜面积160余亩，目前酸菜已成为该村的特色产业之一。

　　一道传统的特色酸菜，不仅是板桂村走向乡村振兴的产业桥梁，更是传承中华优秀传统文化的特殊载体。下一步，板桂村将成立合作社，扩大玉芥菜种植面积，提高种植技术水平，更好地带动村民增收致富，助力乡村振兴。

　　

原文链接：http://nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/cz/t17797097.shtml
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