当晨光破开袅袅云雾落进防城区峒中镇，当地米酒的香气就已经开始弥漫在清晨的微风中。在峒中，流传着这样一句话——三户一小酿，五户一大酿。对于这个坐落于群山深处的小镇来说，峒中米酒是世代村民的共同记忆，更是乡村振兴的活泼篇章。

　　

▲发酵好的酒糟。

　　

　　▲酿酒师傅捞酒糟。

　　

　　▲新鲜出锅的峒中米酒。

　　依托当地优质稻米和清冽山泉，峒中米酒300年的酿酒技艺在这片僻静的土地上代代相传，独特的风味成为了村民们骄傲的文化符号。近日，记者来到峒中镇尚义村的酿酒师傅刘基营的酿酒作坊中，锅炉烧得火热，酒糟香气顺着蒸腾而起的白雾钻进每个人的鼻子里，沁人心脾。刘老说：“我们家代代酿酒，从选米、洗米到蒸煮，每一步我们都坚守传统工艺，酿出很醇正的峒中米酒的味道，周边很多小店或者散客都来我这里进货、打酒。”刘老今年年近古稀，但取柴烧火、捞酒糟、灌壶等酿酒工序都还干得利落非常，储酒的窖子里，满满当当都是刘老的“宝贝”。而他这酿酒的手艺，也传给到了他儿子手中，刘老的儿子在村里开了间小饭店，每到饭点，店里食客络绎不绝，不少人就是为了品一品这峒中米酒的醇香浓烈。

　　

　　▲罐装峒中米酒。

　　

　　▲醇香浓烈的峒中米酒。

峒中镇“米酒之乡”的名号靠着口碑逐渐打响，而峒中米酒，也在这百年光阴里成长为该镇不可或缺的强势产业。“峒中里天酒乡”一二三产融合乡村振兴项目在这样的条件下应运而生。峒中镇副镇长冯照骏介绍：“项目以企业+合作社+农户的运营模式，把峒中镇的特产变成品牌，品牌做成产业，最终实现乡村振兴的目的。”该项目面向当地群众提供70个以上的固定性就业岗位以及30个以上种养殖、药材和香料加工、工程建设等临时性岗位，其中面向脱贫人口岗位不低于30%。每年向村民收购原材料超100万斤以上，收购柴火200万斤以上，平均每年原材料及柴火等支出超200万元。而现代化发展的脚步也为这个小镇打开了新世界大门。现代化的设备加速了生产效率；精细的质量控制赋予了产品更高的市场竞争力；整修的乡村道路让峒中与外界的交流越加便捷；互联网的普及让讯息传递无远弗届。2021年-2023年，防城港市峒中酒业有限公司所生产的峒酒系列产品在广西境内新增代理商30家，销售门店突破6000家，销售额突破1500万。同时也让峒中米酒支持“一键下单”，令峒中米酒可以跨越群山阻隔，送到峒中镇以外的每个地方。该公司负责人阮秋华说：“通过网络销售，我们的酒已经可以送到千家万户。”她通过各种网络平台推广峒中米酒，搭建了线上销售平台，让更多人了解到“峒中米酒”这个品牌和它背后的故事。

　　在全村共同努力下，峒中镇正从这瓶古酿米酒中汲取灵感，激活着乡村的每一个细胞。防城区也将进一步结合产业发展需要，积极引导辖区农户参与产业发展，扶农助农、联农带农，让更多像峒中米酒一样的特色产业成为乡村振兴路上奔涌前行的强劲动能。

原文链接：http://nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/fcg/t17976572.shtml
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