豆腐香里“觅”乡愁。那丁豆腐是我市防城区百姓日常生活和招待宾朋的一道美味，更是过年时不少家庭必备的菜肴。那丁豆腐承载着防城人的记忆，更勾起了悠悠的乡愁。每天早上三点半，那丁豆腐坊里便升起了袅袅炊烟，屋子里弥漫着黄豆的香味。“磨豆子、滤豆渣、煮豆浆、点卤水……”郑有凤娴熟地操作着，经过六个小时的忙碌，一块块色泽金黄、外焦里嫩、个大饱满的干豆腐才能制作完成。那丁豆腐创始人 郑有凤：早上三点半起来，六个小时能做好，一天用掉三百斤黄豆，可以产出来的炸豆腐有400斤。年三十那天用五百斤黄豆。年初二也一样，这条路都堵车。那丁豆腐受到顾客青睐，一方面是豆腐的“腐”，同幸福的“福”，同富裕的“富”谐音，寓意生活富裕、福气安康；但更重要的是：那丁水豆腐口感爽滑、味道香醇。豆腐简单地与食材搭配，不用多余烹饪步骤就鲜香无比。干豆腐外表金黄、外酥里嫩，可直接食用。那丁豆腐常常供不应求，很多客户都是特地登门购买。那丁豆腐创始人 郑有凤：南宁还有钦州、港口防城啊好多地方都过来买。一般是星期六星期天最多人开车过来买的。关于那丁豆腐的秘方，郑有凤解密道：她是1999年开始在防城区大菉镇那丁村开店制作豆腐的，现已经营了24年。选址在那丁村，是因为当地的山泉水最适合做豆腐，其次是选用的黄豆要颗粒饱满，两者缺一不可。那丁豆腐创始人 郑有凤：我1999年做那丁豆腐，是我制作的，黄豆我们选那个最好的黄豆，是用我们的山泉自然水，所以换不了地方，就是那丁豆腐。现在那丁豆腐成了防城区的一个美食名片，郑有凤对那丁豆腐的未来充满信心和期待。她说，下一步她会继续守护这个传统手工技艺，让“小豆腐”成为防城港的“大品牌”。那丁豆腐创始人 郑有凤：镇政府支持、村（干部）村委支持，做自己那丁豆腐的品牌。